Bolo de Batata Doce

Ingredientes
2 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 ovos
1 kg de batata doce cozida e passada no espremedor
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
200ml de leite de coco
50g de coco ralado


Modo de fazer

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio, 

acrescente a manteiga e deixe esfriar.

Misture os demais ingredientes e vá juntando a calda.

Asse em tabuleiro untado e enfarinhado por aproximadamente 

1 hora.

Corte em retângulos e sirva.

Bolo de Batata Doce